干物は家庭にある道具や材料で、思い立ったらすぐできます。いつもの焼き魚をランクアップさせたいときなど、まずは基本を押さえて他の魚にも応用させてみましょう。さばき方から焼き方まで、身近な魚14種類で干物作り。