刺身の作り方


美味しいお菓子

  

刺身の作り方

  

さしみの科学―おいしさのひみつ

さしみやすしはなぜおいしい? 魚介類の活き・鮮度・旬・テクスチャーなど、おいしさの秘密を科学的に解明する。魚の生食今昔、盛り付けや食べ方など食文化にふれたエッセイも収録。

  

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